El 4 de noviembre, en el Gastronomic Forum Barcelona, el jurado del concurso al mejor panettone artesano de España dio el primer premio de la categoría clásica a Vallflorida Xocolaters.

Es el obrador de Sant Esteve de Palautordera (Vallès Oriental) que dirige el pastelero Lluís Costa, y nos ha hecho una ilusión especial: Vallflorida elabora productos para Xmas Market desde hace más de seis años.

Una edición de récord

El concurso lo organiza el Gremi de Pastisseria de Barcelona y este año ha celebrado su undécima edición con 101 panettones presentados, la cifra más alta hasta ahora. Hay dos categorías: el clásico, con fruta confitada, y el de chocolate.

El de chocolate ha sido para La Roja, la pastelería de Francisco Antonio Villagordo en Almoradí (Alicante). Es la primera vez que ese premio sale de Cataluña.

Qué valora el jurado

Las bases piden un panettone de elaboración propia, con cítricos, naranja y pasas, coronado con glaseado de azúcar y de entre 1.050 y 1.150 gramos. El jurado, formado por profesionales del sector, valora el sabor y el aspecto de cada pieza. Y quien gana pasa a formar parte del jurado del año siguiente.

Un obrador que ya sabe lo que es ganar

No es la primera vez. En 2023, Vallflorida ganó a la vez las dos categorías, clásico y chocolate, algo que ninguna pastelería había conseguido en una misma edición. Antes ya se había llevado el premio al mejor croissant artesano de mantequilla de España (2015) y a la mejor pasta de té (2018).

Detrás hay una empresa familiar. Vallflorida abrió en 1983 y hoy la lleva la segunda generación, los hermanos Lluís y Gerard Costa. Lluís empezó en el obrador con 16 años y se formó en la escuela del Gremi de Pastisseria de Barcelona. Con ellos, el chocolate se ha convertido en el sello de la casa.

Por qué lo celebramos

En Xmas Market cada persona elige su lote producto a producto. Para que esa elección tenga sentido, el catálogo tiene que estar lleno de cosas que apetezca recibir, y por eso incluye producto de elaboradores locales que trabajan con oficio y buena materia prima, como Vallflorida.

Un premio así confirma por qué trabajamos con ellos. Si quieres que sus productos formen parte del catálogo de tu campaña, dínoslo cuando nos pidas la propuesta.

Enhorabuena, Lluís, Gerard y todo el equipo de Vallflorida.