El 4 de novembre, al Gastronomic Forum Barcelona, el jurat del concurs al millor panettone artesà d'Espanya va donar el primer premi de la categoria clàssica a Vallflorida Xocolaters.

És l'obrador de Sant Esteve de Palautordera (Vallès Oriental) que dirigeix el pastisser Lluís Costa, i ens ha fet una il·lusió especial: Vallflorida elabora productes per a Xmas Market des de fa més de sis anys.

Una edició de rècord

El concurs l'organitza el Gremi de Pastisseria de Barcelona i enguany n'ha celebrat l'onzena edició amb 101 panettones presentats, la xifra més alta fins ara. Hi ha dues categories: el clàssic, amb fruita confitada, i el de xocolata.

El de xocolata ha estat per a La Roja, la pastisseria de Francisco Antonio Villagordo a Almoradí (Alacant). És la primera vegada que aquest premi surt de Catalunya.

Què valora el jurat

Les bases demanen un panettone d'elaboració pròpia, amb cítrics, taronja i panses, coronat amb glassa de sucre i d'entre 1.050 i 1.150 grams. El jurat, format per professionals del sector, valora el gust i l'aspecte de cada peça. I qui guanya passa a formar part del jurat de l'any següent.

Un obrador que ja sap què és guanyar

No és la primera vegada. El 2023, Vallflorida va guanyar alhora les dues categories, clàssic i xocolata, una cosa que cap pastisseria no havia aconseguit en una mateixa edició. Abans ja s'havia endut el premi al millor croissant artesà de mantega d'Espanya (2015) i a la millor pasta de te (2018).

Al darrere hi ha una empresa familiar. Vallflorida va obrir el 1983 i avui la porta la segona generació, els germans Lluís i Gerard Costa. En Lluís va començar a l'obrador amb 16 anys i es va formar a l'escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona. Amb ells, la xocolata s'ha convertit en el segell de la casa.

Per què ho celebrem

A Xmas Market cada persona tria el seu lot producte a producte. Perquè aquesta tria tingui sentit, el catàleg ha d'estar ple de coses que vingui de gust rebre, i per això inclou producte d'elaboradors locals que treballen amb ofici i bona matèria primera, com Vallflorida.

Un premi com aquest confirma per què hi treballem. Si vols que els seus productes formin part del catàleg de la teva campanya, digues-nos-ho quan ens demanis la proposta.

Enhorabona, Lluís, Gerard i tot l'equip de Vallflorida.